原理
蜂蜜中含有多种酸，其中主要是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜在味道上的复杂性、因蜂蜜中含有高浓度的果糖，甜度掩盖了酸味。通过测定蜂蜜的酸度可以鉴别蜂蜜有无发酵或掺假，作为衡量蜂蜜的优势，含水量大的蜂蜜和掺假蜂蜜都容易发酵成酸。标准骋叠18796-2005《蜂蜜》要求蜂蜜中酸度≤4 （1mol/L氢氧化钠）mL/100g。
本检测方法原理：本检测盒利用标滴定法原理，蜂蜜中各种酸滴定终点颜色为微红色，以达到微红色时所消耗的检测液滴数计算样品中的总酸含量。检测下限：0.25（1尘辞濒/尝氢氧化钠）尘尝/100驳。
适用范围:各种蜂蜜
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