原理
还原糖是蜂蜜的主要成分，蜂蜜中的还原糖主要是葡萄糖和果糖，还原糖含量的高低是反映蜂蜜内在的重要理化指标之一，标准骋叠18796-2005《蜂蜜》要求蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不分等级，均应&驳别;60%。若还原糖低，蔗糖含量过高，有可能涉及人为在蜂蜜中添加蔗糖类物质，甚掺杂使假。
本检测方法原理：本检测盒根据蜂蜜中的还原糖在特定条件下能与检测液发生反应，生成棕红色的产物，还原糖的浓度越高，产物颜色越深。检测限10%。
适用范围:各种蜂蜜
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